ฟรุคโทส และ น้ำเชื่อมไฮฟรุคโทส คือ?

“ฟรุคโทส” (Fructose) เป็นน้ำตาลที่มีอยู่โดยธรรมชาติในพืชผัก ผลไม้ ต่างๆ ฟรุคโทสเป็นน้ำตาลโมเลกุลเดี่ยว ที่เป็นองค์ประกอบของน้ำตาลทราย (Sucrose) โดยน้ำตาลทรายหนึ่งโมเลกุลประกอบไปด้วยฟรุคโทส และกลูโคสอย่างละหนึ่งโมเลกุล

“น้ำเชื่อมไฮฟรุคโทส” (High Fructose Syrup: HFS) คือ ของเหลวที่มีน้ำตาลฟรุคโทสเป็นองค์ประกอบ ตัวอย่างของน้ำเชื่อมไฮฟรุคโทสที่พบในธรรมชาติ ได้แก่ “น้ำผึ้ง” ซึ่งมีองค์ประกอบของน้ำตาลฟรุคโทสอยู่ถึง 40%

ทำไมต้องใช้น้ำเชื่อมไฮฟรุคโทส?

น้ำตาลทราย+ค่าน้ำ?+ค่าแก๊ส(15 นาที 7-8 บาท)?+ค่าเตรียมและทำความสะอาดภาชนะ?+ค่าแรงงาน(15 นาที 6-7 บาท)?+เวลา?+ความสะอาด?+หวานคงที่? = รวมแล้ว กิโลกรัมละ???

น้ำเชื่อมไฮฟรุคโทส+มีน้ำอยู่แล้ว+ไม่ต้องผ่านความร้อน+สะอาดบริสุทธิ์+เพียงตัดถุงแล้วเท+หวานคงที่+รสหวานนุ่ม อร่อย = ราคาปลีก 28-30 บาท ต่อ กก.

สรุปคุณสมบัติน้ำเชื่อมไฮฟรุคโทส

- รสหวานนุ่มนวล อร่อย ไม่บาดคอ ไม่ติดลิ้น

- เป็นสารให้ความหวานจากธรรมชาติ สะอาดปลอดภัย ไม่ฟอกสี ผลิตภายใต้กระบวนการปลอดเชื้อ ปราศจากการปรุงแต่งรสชาติหรือสิ่งแปลกปลอม

- ความเป็นน้ำตาลโมเลกุลเดี่ยว ร่างกายดูดซึมไปใช้ได้ทันที ทำให้ผู้บริโภครับรู้รสเร็วและรู้สึกสดชื่น

- ช่วยกระตุ้นกลิ่น และรสชาติอาหาร โมเลกุลเล็กแยกกันอยู่อย่างอิสระ ตกผลึกช้า ไม่ไปบดบังสีและกลิ่น จึงทำให้อาหารและเครื่องดื่มมีสีวาว สดใส ดูใหม่อยู่เสมอ ทั้งช่วยลดปริมาณการใช้วัตถุแต่งกลิ่นและสีที่ราคาแพง 

- ในสินค้าเบเกอรี่ การตกผลึกช้าช่วยให้ครีมคงความสด และนุ่มนาน ไม่ติดหัวบีบ เวลาแต่งหน้าเค้ก

- ผลิตภายใต้กระบวนการปลอดเชื้อ สะอาดปลอดภัย ไม่เสียเวลาเตรียมน้ำเชื่อมด้วย

- ความหวานคงที่ (brix) มีมาตรฐาน หวานเท่ากันทุกถุง ง่ายต่อการตวงใช้ ช่วยควบคุมรสหวานได้ดีขึ้น

- ช่วยลดต้นทุนพลังงาน ค่าแก๊ส ค่าไฟ ค่าทำความสะอาด ค่าแรงงาน (15 นาที 5-7 บาท )

- ประหยัดเวลาอันมีค่า ลดขั้นตอนการผลิต ไม่ต้องรอให้ละลาย ไม่ต้องรอให้เย็น ทำให้ผลิตสินค้าได้เร็วขึ้น

- สะดวกใช้ ด้วยการเบิกใช้ทีละถุง ทีละกล่อง ตัดหรือฉีกใช้ทีละถุง แถมยังหมดปัญหาของหาย (อายุจัดเก็บได้ 1 ปี ในที่ร่มแห้ง-อุณหภูมิห้อง)

- ช่วยยืดอายุการจัดเก็บรักษาอาหารและเครื่องดื่ม เนื่องจากความดันออสโมติกสูง

- น้ำเชื่อมไฮฟรุคโทสใช้กันแพร่หลายในต่างประเทศ เป็นที่เคยชินของลูกค้า เหมาะกับกระแสการรักษาสุขภาพ ใช้ในเมนูสุภาพ และเหมาะกับเมนูอาหารของคนทันสมัย

น้ำเชื่อมไฮฟรุคโทส 42% และ 55% ของ บริษัท เจ้าคุณเกษตรพืชผล จำกัด ผลิตด้วยวัตถุดิบจากธรรมชาติ สกัดด้วย Enzymes ปราศจากการปรุงแต่งรสชาติ ประกันคุณภาพด้วย Non-GMOs Products, Certificate of HALAL, ใบอนุญาตผลิตอาหารเลขที่ 19-1-20031 และ มอก.1170-2536 ฟรักโทสซิรัป, ISO9001, GMP, HACCP, ISO22000, Kosher

การใช้ประโยชน์น้ำเชื่อมไฮฟรุคโทส (High Fructose Syrups) ในด้านต่างๆ

ผสมในเครื่องดื่ม เช่น ฟรุคโทสช่วยกระตุ้นกลิ่น รส เครื่องดื่มผลไม้ เหมาะกับน้ำผลไม้ น้ำสมุนไพร กาแฟ ค๊อกเทล น้ำผลไม้เข้มข้น ชานมไข่มุก

เครื่องดื่มอัดแก็สต่างๆ เช่น น้ำอัดลม

เครื่องดื่มมีแอลกอฮอล เช่น สาโท เหล้า ไวน์ เบียร์

คุณประโยชน์

- ให้รสหวานนุ่มนวล ไม่บาดคอ

- เป็นน้ำตาลโมเลกุลเดี่ยว โมเลกุลเล็ก ร่างกายดูดซึมไปใช้ได้ไว ทำให้รับรู้รสเร็วและรู้สึกสดชื่น

- การตกผลึกช้าทำให้เครื่องดื่มมีสีวาวสวย สดใส และช่วยกระตุ้นกลิ่น รสในเครื่องดื่มผลไม้

- ถ้าใช้ในเครื่อมดื่มที่มีสภาพเป็นกรด จะช่วยให้ไม่เกิดรสเปรี้ยวจัดและคงความหวานไว้

อาหารแปรรูป เช่น ปลากระป๋อง ผลไม้กระป๋อง ผลไม้แช่อิ่ม ผลไม้กวน

ผสมเครื่องปรุงรส เช่น น้ำปลา ซีอิ้ว ซอสต่างๆ น้ำจิ้ม น้ำสลัด

คุณประโยชน์

- รักษารสชาด สี และกลิ่นของอาหารให้คงเดิมอยู่เสมอ

- เพิ่มความมันวาว และรสชาดอ่อนนุ่มของผลิตภัณฑ์

- เพิ่มระยะเวลาในการเก็บรักษา เนื่องจากมีแรงดันออสโมซิสสูง

- ซึมผ่านเข้าเนื้อผลไม้ได้เร็ว และกระจายทั่วถึงได้ดี

- ความหวาน สี รส และเนื้อสัมผัสดีขึ้น

ขนมเบเกอรี่ เช่น ขนมอบ ขนมหวาน เค้ก แยม ตีครีม เยลลี่ ท๊อฟฟี่

คุณประโยชน์

- ทำให้ครีมแต่งหน้าเค้กนุ่มชื้นอยู่นาน ตกผลึกช้าไม่ติดหัวบีบ

- ทำให้ผิวนอกของขนมอบมีสีดี และสม่ำเสมอ

- คุณสมบัติที่อุ้มความชื้นได้ดี ทำให้ไส้ขนมนุ่มนาน ทำให้เพิ่มระยะเวลาในการเก็บรักษาได้นานขึ้น

- เพิ่มคุณสมบัติในการพองตัวของโด (Dough)

- ให้ความสดเพิ่มขึ้นในผลิตภัณฑ์ประเภทครีม

อาหารประเภทนม โยเกิร์ต

คุณประโยชน์

- ป้องกันการเจริญเติบโตของจุลินทรีย์ได้ จึงป้องกันการเน่าเสียในผลิตภัณฑ์ได้ เนื่องจากมี แรงดันออสโมซิสสูง

- เมื่อทำปฏิกิริยาร่วมกับโปรตีนในน้ำนมจะช่วยให้กลิ่นรสของผลิตภัณฑ์ดีขึ้น

- ทำให้รสชาดกลมกล่อมและมีความสด ให้ความหวานสูงและดูดความชื้นได้ดี โดยเฉพาะเมื่อใช้ร่วมกับ น้ำเชื่อมกลูโคส (Glucose Syrup) ใช้ในท็อฟฟี่ชนิดนุ่ม ชนิดที่เป็นครีม และชนิดที่เป็นฟอง หรืออาจใช้ร่วมกับ น้ำเชื่อมกลูโคสในฟองดองท์ ครีม ฟัดจ์ และมาร์ชแมลโล่

ไอศกรีม

คุณประโยชน์

- ทำให้เกล็ดน้ำแข็งมีขนาดเล็ก สีเนียนสวย รสหวานนุ่มไม่บาดคอ

หรือใช้เป็นสารให้ความหวานในอุตสาหกรรมอื่นๆ

*Spec การผลิตได้มาตรฐานตาม National Soft Drink Association of United States of America and fulfilling US Food Chemical Codex Standards.